蒜苗回锅肉

每每外食，点了回锅肉，都是各种改良样式，猪肉上有猪毛，看来是没有料理干净，也非真的把五花肉回了锅！这个菜总让我想起家乡的味道！

蒜苗回锅肉的用料

步骤1

带皮五花肉处理要好，猪皮一起切炒更有嚼劲！起炉火，待铁锅烧热，将肉皮与铁锅按压接触，以铁锅代替烙铁烙糊猪皮！

步骤2

糊过的猪皮在30°C热水中浸泡，并同时用刀刨去！

步骤3

将料理好的五花肉，加适量的食盐，大火水煮至水开，续煮10分钟后，中火继续水煮20分钟！起锅！

步骤4

切片（此时是考验刀功、片薄容易入味）！

步骤5

起油锅，大火，放入花椒、豆瓣后倒入五花肉，爆炒。

步骤6

爆炒2～3分钟，加入蒜苗、些许食盐，继续爆炒2～3分钟。

步骤7

起锅前淋上些许酱油调色调味。

猪皮烙过更好吃！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。