【豉椒烧红杉鱼】

【豉椒烧红杉鱼】的用料

步骤1

红杉鱼处理好清洗干净擦干，用盐腌制30分钟；

步骤2

洗净所有辅料，姜、葱、蒜均切碎，指天椒切圈；

步骤3

鱼腌好后，烧热锅下适量油，将鱼放入锅中煎；

步骤4

将鱼片煎至两面金黄，鱼皮成型，盛出待用；

步骤5

锅中留余油，下姜、蒜、指天椒爆香；

步骤6

下豆豉煸炒出香；

步骤7

往锅中加入250ML左右的开水，并调入糖和生抽；

步骤8

待汤汁再次煮滚后，将鱼放入锅中盖上锅盖焖煮；

步骤9

焖煮至入味手汁，将鱼盛出，撒上葱花即可。

1.如用不粘锅煎鱼，第3步的时候就不用先烧热锅，直接下油； 2.指天椒的量可根据自己的喜辣程度增减，或改用其他不辣的辣椒； 3.焖鱼的水可根据鱼的份量适当增减，基本能和鱼持平就好。

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