舒芙蕾的正宗做法、黄油、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、黄油、糖、椰蓉/糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

舒芙蕾的用料

黄油 15g

低筋面粉 15g

牛奶 60ml

鸡蛋 1个

细砂糖 15g

黄油适量

糖适量

椰蓉/糖粉适量

舒芙蕾的做法

步骤1

低筋粉15g（也有说用高筋粉，没试过大家可以试试看）

步骤2

牛奶60ml

步骤3

鸡蛋分离蛋黄和蛋白；蛋黄用于做糊，蛋白用于打发

步骤4

黄油有两个用处，15g黄油用来做糊，另外适量是刷在烤碗（底部9mm的）里~~

步骤5

细砂糖15g，另外还要些糖放在烤碗里滚一圈，沾满糖即可

步骤6

这是刷过黄油和沾满糖的烤碗

步骤7

隔水把黄油融化，把牛奶放进去煮沸关火，然后放入低筋面粉，搅拌完全并冷却

步骤8

冷却好后加入蛋黄并搅拌

步骤9

用蛋白进行打发~~15g糖分三次加入，最后打成干性发泡

步骤10

把蛋糊和打发后的蛋白充分混合

步骤11

烤箱190度预热10分钟，放入中下层，190度烤制18分钟

步骤12

最后撒上椰蓉或糖粉就完成啦~~

舒芙蕾的烹饪技巧

我的舒芙蕾因为是第一次烤制，所以没有网上大师做的那么平整，不知道是烤箱火力不均还是怎么，抛起来后又歪向一边，有点小可惜了，不知道有没有更稳定的办法呵呵，烘焙就是不断摸索哈~~ 舒芙蕾是很有意思的小甜点，它成品后只有不到5分钟的坚挺时间，之后就瘪下去了，所以它就像昙花一样，与主人短暂相遇却留下最美好回忆~~~