干锅香辣北极虾
每次被选中试用名额都是很意外，这次又中了豆果网的北极虾试用。就如宣传的一样，北极虾很新鲜，可以直接食用。
由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。
干锅香辣北极虾的做法
步骤1
准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
步骤2
北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
步骤3
放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
步骤4
起油锅，油以漫过北极虾为宜。
步骤5
烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
步骤6
捞起控油备用。
步骤7
碗里放入盐 适量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 酱油 1勺 香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
步骤8
锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
步骤9
慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
步骤10
放入北极虾，翻炒几下。
步骤11
再放入葱姜蒜翻炒均匀
步骤12
倒入调料汁。大火炒匀。
步骤13
出锅前放入香菜即可。干锅香辣北极虾的烹饪技巧
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