肉松戚风蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、白砂糖加入蛋清的、牛奶、低筋面粉、植物油、塔塔粉、泡打粉、肉松、沙拉酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个

白砂糖加入蛋清的 20g

牛奶 65g

低筋面粉 55g

植物油 16g

塔塔粉 1g

泡打粉 1g

肉松适量

沙拉酱适量

肉松戚风蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的碗要求严格无油无水哦，还有我的鸡蛋是刚从冰箱拿出来的，听说这样的蛋清比较好打发。蛋黄搅散，加油加牛奶加过筛的面粉搅拌均匀

步骤2

电动打蛋机打发蛋清，期间加入白砂糖，直至湿性打发就停止

步骤3

预热烤箱，我的烤箱很小，才15升，温度要210

步骤4

混合蛋清及蛋黄液，注意不要画圈圈混合，不然容易消泡

步骤5

入烤箱中层，我的烤盘大概22乘以22大小，记得垫张油纸，不然要粘底的，入烤箱前狠狠震荡几下排出空气泡泡，210度烤12到14分钟表面稍稍变黄即可，也可以是闻到香味后再烤三分钟，不然容易烤太干，卷的时候会开裂的

步骤6

考完以后拿出来倒扣在另一张油纸上，迅速撕掉蛋糕底层的那层油纸，不然冷了真的很不好撕，我第一次就失败了，这次动作迅速成功了！

步骤7

撕掉油纸后的蛋糕再次翻面，上面涂上沙拉酱和肉松，卷起来，外面包一层油纸入冰箱15分钟定型后取出，切成一块一块的就好啦！