萝卜丝饼的正宗做法、萝卜、面粉、虾米、瑶柱、腊肉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜丝饼的用料

萝卜 500g

面粉 7勺

虾米 20粒左右

瑶柱 8粒

腊肉一条

萝卜丝饼的做法

步骤1

材料图。虾米、瑶柱洗干净后浸在水里。

步骤2

萝卜切成两段，刨丝。萝卜不要切太小，否则难以刨丝。

步骤3

萝卜丝加少许盐、糖，搅拌一下，然后放一旁。（主要还是出水，否则萝卜太多水，难煎）

步骤4

萝卜出水时，把蜡肉、虾米切粒，瑶柱用手弄成丝状。然后放油炒腊肉（油不用太多，因为腊肉会出油），我用的是小火，腊肉炒一段时间后放虾米、瑶柱。

步骤5

炒到这样就可以了。

步骤6

用令一盘子放近7勺面粉。（如图的量）

步骤7

把泡虾米的水倒进面粉里，搅拌，如虾米水不够，可放萝卜水（搅面粉的过程中的，我没加其他人水，虾米水好萝卜水已经够用）。面粉搅成稍粘稠时，把萝卜丝拧出水后倒入面粉中（不用拧太干），再搅拌均匀。

步骤8

再加进炒好的配料，搅拌均匀。

步骤9

热窝后，窝里放油，用汤勺淘起粉团放进窝里，慢慢煎放进后，可以用铲仔稍压一压，弄宽一点，否则太厚，难煎熟。不可以太用力，否则粉团会粘左铲子上。

步骤10

感觉可以的时候用铲仔压一压饼，没有粉浆冒出就可以。

1、后来再做了次，是放两条萝卜（大约1000g），同样的面粉量，做出来的都挺好的。所以做这个，萝卜的量多点都可以。2、萝卜丝出水后炒炒，萝卜味应该会比较会比较浓、香。（做了两次后先想到，我是新手，见谅啊。）但不过挺好吃的o∩_∩