醋溜土豆丝（汁稠版）的正宗做法、土豆、葱、蒜、花椒、酱油、醋、盐、鸡精、水、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

醋溜土豆丝（汁稠版）的用料

土豆

葱

蒜

花椒

酱油

醋

盐

鸡精

水

植物油

醋溜土豆丝（汁稠版）的做法

步骤1

准备好土豆，葱，蒜。

步骤2

土豆切丝。

步骤3

切好葱末，蒜末。

步骤4

锅中倒油，油稍微热时，先加几粒花椒，待花椒稍微变色立即加入葱花炝锅。稍有炝锅的香味时，加入土豆丝，翻炒，加水。

步骤5

土豆丝翻炒几下就可以倒入少许酱油，和适量的醋，翻炒，适时的加水，以防糊锅。加入适量的盐。翻炒的差不多时，加入蒜末。锅中的汁不要太少，所以要适当加水。小火儿咕嘟着土豆丝。尝一下土豆丝熟了，加入鸡精。翻炒几下，就可以出锅了。

步骤6

再在盛好的土豆丝上加些葱花，就更好看啦。

醋溜土豆丝（汁稠版）的烹饪技巧

1.我切完土豆丝后没有将土豆丝过一遍水，所以炒出来的汁儿会比较浓稠，因为土豆里的淀粉成分出来了。所以不喜欢浓汁的朋友，可以先将土豆丝泡一下水，里面的淀粉成分就会少很多。 2.炒土豆丝时要避免糊锅，因为土豆丝有淀粉成分，所以很容易黏锅底。要避免糊锅底，就要加一定量的水。 3.土豆不是很容易熟，最好是小火儿炖一会儿，当然炖的时候要确保水足够。