小鸡炖蘑菇的正宗做法、鸡、新鲜香菇、红薯粉条、姜、桂皮、八角、料酒、生抽、大葱、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小鸡炖蘑菇的用料

鸡 1只

新鲜香菇 150克

红薯粉条 1把

姜 2片

桂皮 1小段

八角 2个

料酒 15毫升

生抽 30毫升

大葱 3小段

糖 3克

小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

步骤2

锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

步骤3

锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

步骤4

调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

步骤5

将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

1、东北的小鸡炖蘑菇，用的是东北特有的榛蘑，我正好家里没有，就用了新鲜香菇代替。 2、小鸡炖蘑菇中的粉条，个人认为用红薯粉条更好吃。