香菇盒的正宗做法、水发香菇、猪瘦肉、鸡蛋、熟火腿末、小葱末、盐、酱油、味精、白糖、湿淀粉、干淀粉、鸡汤、麻油、熟猪油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇盒的用料

步骤1

猪瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、葱末、酱油（10g）、盐、白糖、味精、干淀粉、熟猪油、鸡蛋拌匀成肉馅。选用大小相等的香菇洗净去缔摊开在案板上（姑面向下），用砧板压平

步骤2

取其中10个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉（15g），每个菇上放一份馅心，用余下的10个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分钟至刚熟，取出

步骤3

炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成

挑选香菇时要注意挑大小厚薄均匀的。镶嵌肉馅时要注意分布均匀，粘和不紧不松。浇淋的芡汁要注意不要过咸了。