外婆秘制江南糖醋小排

每年去外婆家必点的“糖醋小排”，不管走到哪里都想着这个带有地道江南米醋特有酸味的家常美食。酱料的配比是这道菜的关键，从外婆那里学到的永远是生活经验的精髓。排骨外酥里嫩，不油不腻，酸甜可口，一个人能吃光一大盘！顺便厚脸皮的给自己做个广告，淘宝搜索“Cecilia的西食厨房”，欢迎厨房菜鸟们利用神奇调料包制作异国美食！ #戳链接#

外婆秘制江南糖醋小排的用料

精选小排若干若干

大葱一段

生姜一撮

米醋

生抽

老抽

绵白糖

料酒

外婆秘制江南糖醋小排的做法

步骤1

选择只有一根骨头在中间的小排，切葱姜备用，大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一点料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗备用

步骤2

高压锅内放姜片、八角、桂皮、料酒煮小排6分钟左右从高压锅中拿出小排，用油炸两遍，外酥里嫩

步骤3

炸过小排的锅倒出油，放入葱姜爆香，下排骨，下备好的酱料焖到开始收汁，出锅前淀粉勾芡。

外婆秘制江南糖醋小排的烹饪技巧

外婆说用那种“玫瑰米醋”做出来的排骨醋香味最好。排骨炸过后再焖会有意想不到的独特美味。