黄米面粘糕

不时想起儿时街边老奶奶卖的黄米粘面糕，放在铁板上一直热着，吃到嘴里粘粘的、软软的、甜甜的。特爱吃，实验几次，终于找到儿时的味道…

黄米面粘糕的用料

黄米面适量

糯米面适量

红心小红薯 3个

糖适量

黄米面粘糕的做法

步骤1

黄米面，占2/3。

步骤2

糯米面，占1/3。

步骤3

红心红薯上锅蒸熟，剥皮捣成泥。趁热加适量糖，根据自己喜甜的程度。

步骤4

温热时，慢慢加黄米面、糯米面，软软的能拍成饼状即可。

步骤5

锅中少许油，揪块面，拍成圆饼稍厚些，太薄吸油多。拍时可沾点油，不粘手。

步骤6

两面沾少许黑芝麻，热锅凉油放锅内用最小火煎。

步骤7

煎至两面金黄。饼离火心，否则易糊，其中一个离得近了。

步骤8

盛盘，趁热吃，粘、焦、甜、糯。

步骤9

和糯米粉绝配，口感比单纯的粘面好很多。

黄米面，我们北方称为黏面，要买新鲜的，往年的发苦。面团要软软的，能成型即可，否则口感不好。全程最小火煎，饼放在火心四周，不糊。