雪顶番茄奶油泡芙的正宗做法、低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水、淡奶油、糖粉、小番茄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

雪顶番茄奶油泡芙的用料

低筋面粉 150g

黄油 100g

鸡蛋 4个

糖 5g

盐 3g

水 250ml

淡奶油 150g

糖粉 15g

小番茄数个

雪顶番茄奶油泡芙的做法

步骤1

黄油切块加水，盐，糖一起放锅里小火加热。

步骤2

煮沸后关火，倒入过筛的面粉像炒菜那样上下搅拌成面团，面粉被烫熟了比较好拌。

步骤3

分次加入打散的蛋液拌匀。鸡蛋和面糊不好融合，我分四次拌入。

步骤4

调好的面糊。鸡蛋大小不同，蛋液量要根据面糊状态添加。挑起面糊会缓慢下落，铲子上呈三角型小尖即可。

步骤5

面糊装在裱花袋中，挤到垫油纸的烤盘上。我这个大概直径四五公分，最后用勺子把面糊的小尖拍下去了，避免尖烤糊。也可以用勺子直接把面糊放到油纸上。

步骤6

烤箱中上层，上下火预热180度20分钟。烤箱温度不一样，请根据情况稍做调整。

步骤7

奶油加糖粉打发，用裱花嘴挤入泡芙。

步骤8

和小番茄一起装盘，筛上糖粉装饰。

步骤9

也可以在顶部挤上奶油，放半个番茄撒上糖粉。