止不住的温润可人——迷你蛋糕仔

买了可爱的小模具，本来想做qq蛋仔的口感的。结果高火不够猛，外表只有一层淡淡的香脆，倒是还是蛮好吃的噢，内部绵软，清新的蛋香

蛋糕的用料

低筋面粉 70g

玉米淀粉 10g

泡打粉 2g

植物油 25g

清水 50g

鸡蛋 1个

白糖 40g

蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛称重混合均匀

步骤2

找一个大点的盆，鸡蛋白糖加入

步骤3

在温水锅中，高速打发，直至画8字不消失。全蛋在40度左右最好打发，温度太高太低都不好

步骤4

打发完成后加入清水、植物油拌匀，也可以用牛奶代替清水。

步骤5

一次性加入所有粉类拌匀

步骤6

倒入模具，八分满即可

步骤7

高火195度5分钟，170度10分钟。完美脱模^O^

步骤8

装盘噢！室温保存即可，吃不完用保鲜膜盖上，省的脱水变干噢

1.需要用无味的植物油，我用的是玉米油。2.我的模具是12连模，每个蛋仔模大概高1.5cm，底部直径2.5cm。3也可以试着把高火调的更大一点，口感会更脆，但是要减少整个的烘焙时间，注意观察