剁椒黑鱼

老公蛮喜欢吃剁椒鱼头，可是我不是很喜欢，觉得大头鱼很多鱼刺。前两天在巴蜀人家吃饭，点了个剁椒鱼头，不是很好吃。所以自己回来研究一下！不是很好，见谅！

剁椒黑鱼的用料

黑鱼一条

尖椒 100克

红椒 100克

葱姜蒜适量

剁椒黑鱼的做法

步骤1

1.菜场买鱼的时候直接让人家切成一厘米厚的段，省的回来麻烦。

步骤2

2.黑鱼洗净放容器里，倒入盐，料酒，姜，生抽，麻辣鲜，腌制一小时左右。

步骤3

3.尖椒和红椒还有葱和蒜头都切小丁。

步骤4

4.把腌制好的黑鱼码放在盘子里，放入一半的尖椒剁椒葱姜蒜。锅里水开后，放蒸笼蒸，大火蒸个七八分钟，关火。不要开锅盖，再继续焖个五分钟。取出。

步骤5

5.锅里水开后，把鱼放入蒸笼，大火蒸八分钟，关火不要开盖，焖五分钟。取出。

步骤6

6.把另一半尖椒红椒蒜片铺在蒸好的鱼上面。空锅烧热，放入少许色拉油，烧到快冒烟，浇在尖椒和蒜片上面，一气呵成！