菊花豆腐之懒人版

对于咱这种业余厨子来说，菊花豆腐考的就是经验和刀法。但我发现了一种偷懒的办法，可以在家庭厨房里帮助你大胆切出菊花豆腐，虽然比不上顶厨里刘一帆的神奇刀工，但家宴上偶而拿出来炫一下也是可以的。我能告诉你这是我切的第一个菊花豆腐吗？不过如果想好好练刀法的，还是按刘大师教的方法来认真学习吧！

菊花豆腐的用料

玉子豆腐 1块

枸杞 1颗

鲜汤 1碗

菊花豆腐的做法

步骤1

在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽。

步骤2

延着包装袋上的切割线，拦腰一刀，或者想保留长段的，切去头尾也可以。

步骤3

轻轻地取出豆腐。

步骤4

把两端修平整了。

步骤5

按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的四周，这样往下切的时候可以防止切断豆腐。

步骤6

把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞，蒸上5分钟。

步骤7

这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些，因为太长的就会不好控制，下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。