面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的正宗做法、高粉、紫薯、糖、鸡蛋、牛奶、奶油、无盐黄油、盐、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的用料

高粉四杯

紫薯三分之一杯

糖三分之一杯

鸡蛋一个

牛奶一杯

奶油 30克

无盐黄油三大匙

盐 0.5小勺

酵母 2小勺

面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法

步骤1

酵母少许温水化开，与除黄油以外的所有材料放面包机内混合，注意糖盐对角放，酵母水不和糖接触，面包机开生面团档位，自动搅拌20分钟，然后加黄油，重新启动生面团档位，搅拌。

步骤2

面包机搅拌到面团三光，有漂亮的光泽时，拿出装盘，保鲜膜盖紧，进冰箱。

步骤3

这是9个小时后的面团

步骤4

20小时后的面团。

步骤5

拿出的面团放面包机内，开生面团档位搅拌15分钟，做让机器做排气整形的动作，虽然不及人工做完美，但实在是方便，效果也不错。

步骤6

搅拌15分钟后，面包机开发酵或酸奶档位，二次发酵，半个小时到50分钟，反正手蘸粉下压面团不回弹就说明好了。这个做烘焙的亲都懂。

步骤7

然后面包机烘烤档位50分钟，即浅色档。然后拿出即可。

步骤8

云朵般完美的组织。由于我做了所有面团的一半，所以看上去比较薄。