土茯苓绿豆老鸭汤

土茯苓绿豆老鸭汤的用料

步骤1

土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

步骤2

绿豆洗净，提前用清水浸泡；

步骤3

陈皮用清水泡软；

步骤4

姜去皮、切片；

步骤5

处理过的老鸭洗净，斩成块状；

步骤6

锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

步骤7

放入老鸭块，大火煸炒；

步骤8

煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

步骤9

泡软的陈皮用刀刮去内膜；

步骤10

汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

步骤11

倒入1L清水；

步骤12

大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻； 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

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