自制剁椒

小时候是一点辣的都不能吃，现在隔三差五的就会烧个很辣很辣的菜吃吃，辣子鸡、水煮鱼、水煮肉片什么的，现在有了剁椒，我还要试试剁椒鱼头呢！哈，好期待～

自制剁椒的用料

步骤1

辣椒洗净，阴凉处自然风干，再去蒂（可以避免辣椒里面沾水）。

步骤2

将辣椒、姜蒜剁碎（太辣了，最好带一次性手套，没有手套可以套上保鲜袋）。最后直接在木案板上撒盐拌匀，一来方便，二来木案板可以吸潮。

步骤3

装瓶，不要塞太满留一点空间，倒点白酒，稍稍摇晃。最后盖上盖子。在常温下放一两天发酵，最后入冰箱冷藏个把礼拜，即可食用。

所有的容器用具都不能有生水和油，否则容易滋生细菌变质。木案板最好在太阳下暴晒过。