牛肉馅饼的正宗做法、牛肉、洋葱、青椒、面粉、葱、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉馅饼的用料

牛肉 500g

洋葱 1个

青椒 1个

面粉

葱

姜

牛肉馅饼的做法

步骤1

把面粉活均匀，打一个鸡蛋，放少量酵母粉，活好后发一会面，不要太久！

步骤2

在牛肉馅中加入蒜末、姜末、洋葱粒、青椒粒等配料，再加入生抽两勺、盐、糖、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、鸡蛋清一个，再将黄油一小块化开浇在食料上，开始顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉开水，直至搅拌均匀。

步骤3

把搅拌均匀的肉馅放到冷冻室里小冻一下，让水分充分凝结在肉里，煎好的肉饼里才有肉汁！

步骤4

如果有铝质的平底锅，做肉饼是最好的，因为受热均匀，锅子比较厚，煎肉饼的时候就像是一个大烘箱，便于厚厚的肉饼中的馅烹熟。

步骤5

锅底铺少量油，正面小火煎5分钟，反面小火煎5分钟，喷少许水加盖闷3分钟，开中火收汁炕面饼至略黄即可。

步骤6

打了鸡蛋的面饼外壳酥脆，加了黄油和水搅拌的肉馅美味多汁。

步骤7

完成！