梳乎厘（souffle）的正宗做法、低筋面粉、砂糖、蛋白、蛋黄、牛油、鲜奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梳乎厘（souffle）的用料

低筋面粉 10g

砂糖 40g

蛋白 3个

蛋黄 2个

牛油 20g

鲜奶 180ml

梳乎厘（souffle）的做法

步骤1

将所有的牛奶、蛋黄20g砂糖、面粉倒入小奶锅搅拌均匀，放到火上加热成面粉糊后，开火趁热加入所有牛油

步骤2

如果蛋黄面粉糊有颗粒，需要过筛成为光滑无颗粒的面糊，之后烤箱选择200度开始预热

步骤3

这时候开始打发蛋白，剩余的20g砂糖分3次加入，打发蛋白可滴入2滴白醋，会打发的更好取打发好的三分一蛋白加入蛋黄面糊中慢慢搅拌均匀

步骤4

之后把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里，慢慢搅拌均匀，这就完成了

步骤5

容器需要用小刷子在内壁刷上薄薄一层色拉油(或牛油），再均匀洒上幼砂糖。这样可以让梳乎厘沿着内壁烤发的很高

步骤6

最后装上搅拌好的面糊，放入预热充分的烤箱，保持200度加热20分钟，出炉后快速洒上汤糖粉装饰即可

步骤7

没有专门的杯子也可以用小碗或者茶杯、咖啡杯代替的，别有一番风味。