好吃锅包肉的正宗做法、里脊肉、生抽、葱、醋、白糖、盐、料酒、水淀粉、料酒、盐、玉米淀粉、姜、香菜叶、胡萝卜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

好吃锅包肉的用料

里脊肉 150克	生抽１汤匙（１５ml）
葱５克	醋１汤匙（１５ml）
白糖１汤匙（１５克）	盐１/２茶匙（２克）
料酒１汤匙（１５ml）	水淀粉１００克
料酒２茶匙（１０ml）	盐１/２茶匙（２克）
玉米淀粉５０克	姜５克
香菜叶１根	胡萝卜１０克

好吃锅包肉的做法

步骤1

准备材料

步骤2

里脊肉切成薄片，放料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）腌一会儿

步骤3

将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉

步骤4

下油锅炸至金黄色，全部炸好后，再炸一遍

步骤5

锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。

步骤6

倒入肉片，再放入调味料。最后放香菜起锅。

好吃锅包肉的烹饪技巧

１，此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。２，注意点：１，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。２，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉３，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。４，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。３，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。