黄鸭叫炖豆腐

黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜，大街小巷的大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正，奈何在北京没见到有卖紫苏的，只好省了这一步，但是做出来的汤味道依旧不错哦！

黄鸭叫炖豆腐的用料

黄鸭叫 5只

北豆腐 1块

小葱适量

姜适量

植物油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

黄鸭叫炖豆腐的做法

步骤1

黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

步骤2

炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

步骤3

锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

步骤4

加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

步骤5

最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。 2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。 3.加入紫苏能使汤味更香浓。