棉花蛋糕

因为这款蛋糕的面粉用量比一般无水海绵蛋糕低得多，所以才拥有＂棉花＂的质地

棉花蛋糕的用料

步骤1

黄油切小块放入锅中，加热煮至沸腾，趁热倒入过筛后的面粉中，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。倒入炼奶并搅拌均匀。

步骤2

30g全蛋液和3个蛋黄混合均匀加入面团中。

步骤3

再次搅拌成蛋黄面糊。

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态。

步骤5

打发好的蛋白盛三分之一到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不能划圈搅拌。

步骤6

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊，倒入铺了烤盘纸的方烤盘中，放入预热好175度的烤箱中层，烤15--20分钟，表面金黄色即可

步骤7

烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在网架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂抹夹心，切成小片就大功告成啦

出炉的蛋糕中间可以夹上自己喜欢的肉松沙拉、果酱、自制奶油霜或是香甜润滑的奶油

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