田螺塞肉

某日，老爸看见别人家吃的田螺塞肉，回来跟我讲，怎么怎么好吃，今儿也做一回。

田螺塞肉的用料

步骤1

田螺买回来放清水，撒点油容易吐沙。

步骤2

泡一会儿之后，把外壳洗干净，放锅里水开之后再煮两分钟左右起锅。把螺肉挑出来，把螺肠去掉，螺肉用盐黄酒再洗洗。田螺盖子最好留下。

步骤3

螺肉剁碎，和肉末一起，放葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、黄酒一个方向搅拌。

步骤4

往田螺里面塞肉。最好用手压压，保证最里面也可以有肉。最后把盖子盖上。一个个摆好。

步骤5

葱姜蒜末辣椒酱（干辣椒、豆辨酱都可）煸出香味。

步骤6

放水、老抽、盐，把田螺放入。水开之后小火煮十分钟以上。

步骤7

大火收汁，放少量糖、醋、鸡精，起锅装盘，最后撒点葱末。色香味俱全，欧啦！

前夹心肉质嫩，无论炒还是剁成肉糜都是上上之选。田螺去尾，既容易入味，最后吃肉的时候，可以像吃螺蛳一样把肉吸出来，如果不去尾的话可能不怎么容易吃里面的肉。

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