卤味拼盘（客家豪华版）

小时候，妈妈天天早上逼我吃一个水煮蛋，我常常假装来不及，拿起蛋就往学校跑，一出门偷偷把蛋扔掉，直到有一天被妈妈撞见，从此，我和弟弟早餐再也没有水煮蛋，取而代之的就是盐焗蛋，卤蛋，煎蛋……这道卤蛋，就是童年上学的味道

卤味拼盘的用料

步骤1

鸡爪牛展洗净，鸡蛋先煮熟剝壳备用

步骤2

鸡爪去爪，中间开，这样比较容易入味

步骤3

将所有香料放入纱布内备用

步骤4

锅内放入姜葱蒜，将牛展，鸡爪炒至表皮变色（不需全熟），原理和过水一样

步骤5

将酱油，耗油，卤汁，料酒，冰糖及香料包一起放入锅中加入3碗水（及过材料表面即可）煮开

步骤6

放入鸡蛋，鸡爪，牛展，沸腾后用小火慢卤

步骤7

鸡爪约卤制时间是25分钟，鸡蛋是40分钟，牛肉是60分钟

步骤8

完成

我是客家人，口味偏咸，加酱油及卤水时大家可根据口味酌量，份量中用的勺子，是大的陶瓷勺