猴腿排骨烧

“多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。

猴腿排骨烧的用料

步骤1

将排骨清洗干净后沥干水分

步骤2

将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段

步骤3

切4瓣大蒜末备用

步骤4

把姜片切丝备用

步骤5

将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水

步骤6

然后沥干水备用

步骤7

热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味

步骤8

加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下

步骤9

倒入排骨

步骤10

倒入猴腿菜，翻炒均匀

步骤11

加入一碗水，再翻炒均匀

步骤12

再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖

步骤13

翻炒收汁后即可出锅装盘

步骤14

香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了

步骤15

肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足

猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。

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