南瓜奶油布丁

其实我一直很疑惑为什么做布丁只用蛋黄不用蛋白。做了这次的南瓜布丁后发现，蛋白的话无法和其他原料完全混合。到最后烤的时候会在底部沉淀出一层白色。不过对于我来说，不影响食用又不浪费蛋白，何乐而不为。介意的朋友可以将鸡蛋换成6~8个左右的蛋黄。

南瓜奶油布丁的用料

南瓜 200克

糖 80克

牛奶 200克

淡奶油 350克

鸡蛋 4个

南瓜奶油布丁的做法

步骤1

南瓜蒸熟之后与一半的牛奶用果汁机打成汁备用。

步骤2

另一半牛奶和糖、淡奶油一起隔水加热到糖完全融化，冷却到不烫手后加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤3

1、2步骤中的材料混合一起。过筛两~三次。

步骤4

烤箱180度预热后，转170度水浴法烤50分钟。（烤盘里的水务必是热水）

布丁液过筛可以减少面糊的气泡也可让布丁更加顺滑。最好是放中下层烤，以免表面过熟开裂。也可在瓶子上方盖上锡纸。但我是比较懒觉得不影响食用就没问题。所以俺没做这步，直接放中下层烤，最后出来的成品只是表面颜色较深，不影响美观。