绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、白油、熟糯米粉（手粉）、绿茶蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)的用料

糯米粉 45克

粘米粉 35克

澄粉 20克

糖粉 50克

牛奶 185克

白油 20克

熟糯米粉（手粉） 50克

绿茶蓉 250克

绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)的做法

步骤1

将牛奶, 白油, 糖粉倒入碗里，搅拌均匀. 如果白油凝固了先放微波炉加热融化下.

步骤2

糯米粉, 粘米粉, 澄粉倒入另一个碗，将牛奶混合液慢慢倒入, 边倒边搅拌均匀

步骤3

过筛1-2遍后, 放入蒸锅用大火蒸25分钟

步骤4

蒸好的面糊, 趁热用筷子用力搅拌，直至顺滑均匀

步骤5

将面糊放入冰箱冷却

步骤6

等面糊冷却的时候准备一些糕粉. 将糯米粉放入锅里小火炒到微黄, 冷却后即糕粉

步骤7

冷却后的冰皮面糊与绿茶蓉按5:5的比例。50克的月饼, 则冰皮占25克, 绿茶蓉馅也25克

步骤8

手上沾少许糕粉防粘, 用冰皮把绿茶蓉馅包起来

步骤9

包好的面团放入月饼模, 压出形状

步骤10

做好的冰皮月饼放冰箱冷藏4小时后或一晚再食用

1. 白油也可以用玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，橄榄油、花生油味重, 慎重 2. 月饼模在用前先沾一层很薄很薄的糕粉, 太厚影响成品美观度 3. 各种月饼馅都可以, 选自己喜欢的就好了