素蚝油烧茄子

这段时间正是茄子大量上市的日子，市场上处处都是各式各样的茄子，圆的、长的、紫色的、白色的、青色的，看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子，哈哈，再次证明茄子就是米饭杀手！

素蚝油烧茄子的用料

步骤1

红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；

步骤2

茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右

步骤3

挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；

步骤4

两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；

步骤5

起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；

步骤6

加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！

炒茄子的时候水要一点点地加，一下子太多就变成茄子汤啦。

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