玛格丽特饼干的正宗做法、黄油、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、熟蛋黄、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玛格丽特饼干的用料

黄油 100克

低筋面粉 100克

玉米淀粉 100克

糖粉 60克

熟蛋黄 2个

盐 1克

玛格丽特饼干的做法

步骤1

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。。

步骤2

黄油软化后加糖、盐用打蛋器打至蓬松状。

步骤3

加入蛋黄粉末搅拌均匀

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤5

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半个小时。

步骤6

取出面团取一块约10克，搓圆。

步骤7

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤8

放入烤箱170摄氏度中上层，15-20分钟边缘稍微焦黄即可。

鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网，蛋黄在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。