秋梨膏的正宗做法、秋梨、藕、红枣、川贝粉、生姜、冰糖、蜂蜜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秋梨膏的用料

秋梨 12个

藕 750克

红枣 500克

川贝粉 50克

生姜 150克

冰糖 150克

蜂蜜适量

秋梨膏的做法

步骤1

将秋梨洗净，带皮榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生姜洗净连皮榨成生姜汁。三种果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用。

步骤2

红枣去上锅蒸5分钟后，在料理机里加水打成红枣稀糊，过滤成红枣汁。

步骤3

将红枣汁同果蔬混和，取一勺汁冲泡川贝粉（川贝粉不溶于果汁，会有小疙瘩出现，没关系），剩下的倒入大陶钵中。

步骤4

大火煮开后转小火煮，倒入冰糖和川贝液，不间断地用木制锅铲搅拌液体以免糊锅底，川贝遇热后小疙瘩会慢慢地在液体里融化消失，待果蔬汁色加深并呈浓稠膏状，即可关火，放凉后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成。

秋梨膏的烹饪技巧

1、寒冷天气，勿直接饮用秋梨膏，最好用温开水冲泡，每天一勺，坚持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能当饮料喝。 2、加入不同中药有不同的保健效果。 3、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道，反季节梨不可用。 4、多放姜，味道会辛辣，冬天食用时会有很好的暖身效果。 5、根据自己需要的浓稠度来调整煮制时间。 6、熬制秋梨膏不要用铁器，最好要用木铲和陶钵。