芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的正宗做法、芒果去核、牛奶、蛋黄、细砂糖A（蛋黄用）、动物性淡奶油、细砂糖B（淡奶油用）、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果冰淇淋——无冰淇淋机版

这个炎热的夏季是吃芒果的好季节家里有个芒果控不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋浓浓的奶香加芒果味儿入口即化冰冰凉凉凉爽到心理啦啦啦啦

芒果冰淇淋的用料

芒果去核 280克

牛奶 200ml

蛋黄 3个

细砂糖A（蛋黄用） 40克

动物性淡奶油 250ml

细砂糖B（淡奶油用） 35克

柠檬汁适量

芒果冰淇淋的做法

步骤1

芒果去皮去核切成小块放入料理机中；

步骤2

再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；

步骤3

蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；

步骤4

再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；

步骤5

蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；

步骤6

离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；

步骤7

淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；

步骤8

打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；

步骤9

再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；

步骤10

每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。