炐洋芋

这是道陕北人的家常菜，也许很多人都没听说过，甚至有的南方人还把它以为是咖喱土豆，其实两者相差甚远，口味也大不一样。炐洋芋做法简单，但要做好又不易，简单的美食中充分体现着陕北人在美食方面的别样风情。

炐洋芋的用料

洋芋（土豆）三个（具体看大小）

猪肉 300g

盐三勺

食用油适量

红椒四个为宜

料酒 5ml

五香粉两勺

酱油 10ml

大蒜五瓣为宜

生姜少许

调味料一勺

香菜五株左右

炐洋芋的做法

步骤1

将猪肉用清水洗净，切成1.5厘米的块儿。

步骤2

在猪肉丁中加入一勺盐和3ml酱油腌制15~20分钟。

步骤3

将洋芋去皮，切成1.5厘米的洋芋丁。泡进清水里。

步骤4

将生姜切成条备用。

步骤5

在锅中加入适量食用油，开火，等有八分开将生姜条放入锅中翻炒。

步骤6

片刻后，将腌制好的猪肉丁倒入锅中，翻炒。大约10分钟后，猪肉丁就炒熟了。盛入碟子备用。

步骤7

将大蒜切成片，红椒切成2厘米长左右备用。

步骤8

锅中加入少许食用油，开火，等油八分开时加入蒜片和红椒炒香。

步骤9

将洋芋丁加入锅中，加入两勺酱油，翻炒1~2分钟。加入一瓢清水，盖锅，用大火烹10分钟左右，烹至锅中有少许汤。

步骤10

将刚才的熟肉丁加入锅中，加入两勺盐，两勺调味精。翻炒一分钟。出锅装盘。最后撒上香菜花（可用蒜苗代替）。