《食全食美》~孜然牛肉

步骤1

先把牛肉切丁~由于我的牛肉是片装的~所以我就切成了小方片~洋葱~青椒都切片~蒜一半切末~一半打成蒜蓉

步骤2

腌牛肉~把蒜蓉~辣椒面~仔然粉~糖~料酒~蚝油~白胡椒粉~一起和牛肉拌匀~腌20到30分钟~

步骤3

挂糊~我炸肉一直都是用淀粉和面粉2比1的比例调糊~

步骤4

把浆好的肉~下入6 7成热的油里炸~炸两遍~第一次断生~第二次炸脆~

步骤5

着是炸好的肉~注意炸的时间不要太长~肉别炸老了

步骤6

锅中加底油~下入蒜末爆香~加辣椒面~孜然面~糖少许~白胡椒粉~盐少许~一点水~炒匀~注意水不要太多~这个不是带汤汁的菜~加一点水的目的是要调料能搅匀~下入炸好的牛肉~加入洋葱和青椒~在撒上仔然粒和芝麻快速翻炒~让调料都能粘裹在原料上就好了~注意洋葱不要炒的时间太长~断生就好~炒软了就不好吃了！~