【茴香头炒牛柳】——让全家食欲大增的下饭菜

今天推荐一道【茴香头炒牛柳】给回家吃饭的朋友们，茴香头是一种根茎类蔬菜，家人很喜欢，它闻起来有着很浓的茴香味，但吃起来却没有茴香浓郁的味道，味道很清香，脆脆的口感。差不多隔一周我就会定一斤变着法子做，和牛柳一块炒，在我家大受欢迎，做便当菜也很适合，喜欢牛肉的朋友一定不要错过。

茴香头炒牛柳的用料

牛柳 300g

茴香头 1个

蒜 1瓣

香菜少许

干辣椒 10个

盐适量

生抽适量

老抽少许

生粉少许

橄榄油适量

现磨黑胡椒粉适量

茴香头炒牛柳的做法

步骤1

牛柳、茴香头均切粗丝，蒜压碎，干辣椒、香菜切成段；

步骤2

牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟；

步骤3

腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟；

步骤4

烧热炒锅，下适量橄榄油，下牛柳；

步骤5

牛柳一面变色后，快速翻面；

步骤6

牛柳双面变色后，倒入蒜泥并快速翻炒；

步骤7

将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅；

步骤8

快速翻炒均匀，并调入适量盐；

步骤9

关火，放入香菜，适当颠锅即可。

1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀，以免腌制时间一长生粉沉淀，影响口感； 2.牛柳下锅前，锅要烧的很热，牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁； 3.炒牛柳的动作要快，以免肉老； 4.茴香头能生吃，适当翻炒均匀入味即可。