炒空心菜茎

空心菜大家都吃的多了，不知道清炒空心菜茎有没有吃过呢？小时候经常吃妈妈做的，现在自己学会了，还没做过给妈吃，记着！空心菜的另类做法，感觉算哈伯的核心技术之一吧，嘿嘿。

炒空心菜茎的用料

空心菜 600g

蒜头 3瓣

辣椒 2个

秘制豆豉少许

炒空心菜茎的做法

步骤1

空心菜买回来后，先摘掉叶子，只摘叶子哦，茎部位统统留着。叶子舍不得扔掉，就另炒，也是一道好菜。

步骤2

摘完叶子后，要摘茎了，要摘成一节一节的，主茎还需要对半摘一下（圆的就变成扁的了），这个动作是关键，直接会影响到菜茎的受油受热；

步骤3

摘好再洗菜，很好洗的。开锅后加热放油，爆蒜头，下菜茎翻炒，放入辣椒、秘制豆豉（豆豉老娘做的，^_^），不用放生抽了，可以放点老抽调色，最后放点盐起锅了。

这道菜有几个关键，1.去掉叶子；2.主茎要对半摘开；3.放豆豉，不过超市买的那种我从来不吃，没感觉，只用家里做的。