芒果棋格慕斯蛋糕的正宗做法、蛋黄、油、低粉、玉米淀粉、蛋白、糖、黑巧克力、牛奶、芒果果泥、牛奶、淡奶油、芒果酸奶、鱼胶片、糖、可可粉、手指饼怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果棋格慕斯蛋糕的用料

蛋黄 2个

油 1.5 tbsp

低粉 50g

玉米淀粉 10g

蛋白 2个

糖 30加20g

黑巧克力 50g

牛奶 60ml

芒果果泥 200g

牛奶 100ml

淡奶油 100ml

芒果酸奶 125ml

鱼胶片 2片

糖大概30g

可可粉适量

手指饼适量

芒果棋格慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄打散,加入油和20克糖打匀

步骤2

牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中.

步骤3

筛入粉类

步骤4

蛋白加30克糖打发分三次与蛋黄巧克力糊混合

步骤5

160度,40分钟

步骤6

芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软

步骤7

牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中

步骤8

淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合.

步骤9

棋格效果，看起来很复杂，其实还好。简单解释一下，就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环（我是用尺寸不同的纸片比着划的），这个6寸的蛋糕我分成了5个环（包括圆心），然后取出间隔的两片，在空隙中倒进慕斯馅；下一层也是一样，后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。

步骤10

做表面才是真正麻烦，好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的，手指饼围边，表面可可粉撒出棋格花纹。这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时，亏得我小时候手工还不错。

步骤11

然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。