不干不噎【可乐卤蛋】的正宗做法、鸡蛋、可乐、老抽、生抽、盐、糖、八角、辣椒、香叶、桂皮、丁香、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可乐卤蛋的用料

鸡蛋 4只

可乐 1杯

老抽 3汤匙

生抽 1汤匙

盐 1/2茶匙

糖 6茶匙

八角 1个

辣椒 1个

香叶 1片

桂皮 1小段

丁香 2个

可乐卤蛋的做法

步骤1

用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中（因为很多人问，所以这里强调一下，可乐也是包括在这里面在这一步放入的）这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照的这些是这样做的

步骤2

加入水（我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯）

步骤3

烧开3分钟后关火

步骤4

鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎（煮鸡蛋：冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水）

步骤5

然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面

步骤6

剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可

步骤7

成品~

步骤8

成品~

一般对于做卤蛋或者咸蛋来说。蛋本身的质量很重要所以除了鸭蛋以外用土鸡蛋是最好。蛋黄大而色泽金黄。味道也香但是在英国就别想强求这些了。只能用超市买的饲料养菜鸡蛋用料和做法合适的话便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感