金平-牛蒡vs胡萝卜

金平是常备菜，“一汁三菜”里我懒得做其中一菜时，经常请出金平！牛蒡、胡萝卜、莲藕、青椒都可用来炮炙金平！

牛蒡胡萝卜的用料

步骤1

牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！

步骤2

干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。

步骤3

平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。

步骤4

之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！

处理牛蒡和山药一样，一定要避免皮肤直接接触，分泌的黏液会很痒的！

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