牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版

早上来两个，能量很充沛！偏爱柔软的发面口，可对于周一到周五必须准时出门不然路堵迟到扣全勤的我们上班一族而言，早上要吃个新鲜的发面版那该怎么办呢？好哒，问题在这里可以解决啦，试试冰箱冷藏发酵，妥妥嘀！

牛肉馅饼的用料

面团

面粉 300g

酵母 3g

细砂糖 6g

清水 170ml

肉馅

牛绞肉 250g

猪绞肉 50g

食盐 5g

高汤 55ml

生抽 2大勺

料酒 1小勺

黑胡椒粉 1/2小勺

芝麻油 2大勺

葱花 15g

洋葱末 45g

色拉油 1大勺

白芝麻

牛肉馅饼的做法

步骤1

肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。

步骤2

酵母用水化开，静置五分钟，面粉糖酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。

步骤3

冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。

步骤4

将面团均分成10份，滚圆。

步骤5

葱花洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。

步骤6

将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。

步骤7

用包包子手法，捏紧收口。

步骤8

收口朝下，用手将面团压扁，表面喷水，洒上芝麻。

步骤9

平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。

步骤10

开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。

步骤11

饼子来啦。

步骤12

啃啃啃。

步骤13

小朋友小手够抓了。

牛肉馅饼的烹饪技巧

牛肉比较瘦，加些猪肉能中和一下，其实加些猪肥肉口感应该会更好。洋葱和牛肉很搭，很香又多汁的感觉。面团也可以用烫面版，不发酵，不过口感会略硬些，跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。