【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子的正宗做法、糯米、干粽叶、鸡腿、鲜香菇、腌笋尖、咸鸭蛋、洋葱、生姜、盐、蚝油、料酒、白糖、老抽、味精、植物油、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇鸡腿蛋黄粽子的用料

糯米

干粽叶

鸡腿

鲜香菇

腌笋尖

咸鸭蛋

洋葱适量

生姜适量

盐少许

蚝油少许

料酒少许

白糖少量

老抽适量

味精少许

植物油少许

胡椒粉

香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

步骤1

鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

步骤2

糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

步骤3

将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段；香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。

步骤4

取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。

步骤5

将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

1、粽子一定要包紧，不能漏米。 2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。 3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。