自制酪乳 buttermilk

简而言之，buttermilk是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。在一些食品制作过程中，比如soda bread（苏打面包），buttermilk和其中的膨松剂，例如苏打粉，发生反应产生二氧化碳。

自制酪乳 buttermilk的用料

全脂牛奶 1杯，约240ml

鲜柠檬汁 1大勺，约15ml

步骤1

在量杯中加入1大勺新鲜挤的柠檬汁（约半个柠檬）。

步骤2

加入足量全脂牛奶使杯中液体液面达到1杯的刻度线处。

步骤3

搅拌均匀，静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。

其他替代方法（白醋）：原料：全脂牛奶 1杯，约240ml 白醋 1大勺，约15ml 做法：同上。其他替代方法（酸奶）：原料：全脂牛奶 1/4杯，约60ml 原味酸奶 3/4杯，约180ml 做法：搅拌均匀即可。