东坡肉

东坡肉属浙菜菜系色泽红亮,鲜香醇厚,酥烂而形不碎,香糯而不腻口

东坡肉的用料

步骤1

带皮五花用镊子拔去皮上的毛再用刀刮皮冲洗干净放入冷水锅中煮出血水捞出洗去浮沫切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)

步骤2

大葱切段姜切片铺在大砂锅底部把肉皮朝下放在葱姜上放水到肉的高度倒上黄酒(3汤碗) 老抽少量醋五香粉冰糖上盖大火烧开改小火煮约90分钟关火闷10分钟左右

步骤3

蒸锅放水烧开把煮好的肉捞出皮朝上码在蒸盘子里撒盐浇上煮肉汤放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可

看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的呵呵我没试过直觉不靠谱建议还是放点水煮吧喜欢吃辣的蒸时可以放点干辣椒

随便看

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