山楂果酱

山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。这个季节正是吃山楂的好时候。熬好的山楂酱，象女人的胭脂，矫艳美丽。可以用来抹面包，也可以用来拌梨丝，我炖肉的时候，也喜欢放一些，这样炖出来的肉味道好，也很容易烂……

山楂果酱的用料

山楂（未去核） 1000克

冰糖 500克

清水适量

山楂果酱的做法

步骤1

将山楂洗净，用刀削去头尾，剥开去核；

步骤2

将剥好的山楂放入锅中，放入冰糖，加水没过山楂；

步骤3

大火煮沸，小火继续煮半个小时左右；

步骤4

水份将干时，不停翻动，防止粘锅，将山楂煮至粘稠状即可。

山楂果酱的烹饪技巧

1、熬山楂果酱的时候，添加的水份不要太多，因为熬煮的过程中还会出水，刚刚没过即可； 2、山楂不要熬得太干，否则容易凝固，就变成山楂糕了，也不要太稀，太稀颜色不好看，也不好保存，熬至粘稠状即可； 3、加冰糖可以使熬好的果酱色彩更红亮，也可加一半冰糖，一半绵白糖； 4、山楂酱熬好后放入密封瓶中冷藏，可保存1-2星期。