超柔软肉松面包卷（自制肉松）
肉松面包卷的做法
步骤1
提前一天做中种面团，40g高筋粉、20g水、1g酵母揉成面团，放冰箱冷藏12-24小时（发酵至两倍大以内）因为总是做面包 所以我冰箱里基本一直都有老面团。用的时候取出来一些 很方便。嫌麻烦 不想做中种的 可以用150高筋粉 +50g低筋粉的比例做
步骤2
牛肉洗干净 ，切小块（少许肥肉 筋膜尽量剔除掉，不好处理的 可以等煮熟以后再弄）
步骤3
小火煮1小时
步骤4
煮好的肉控干水份 晾凉，倒入保鲜袋用擀面棍按压扁。
步骤5
把肉撕碎后倒入面包机，加少许玉米油、冰糖粉或白砂糖、食用盐。海苔碎 芝麻。选择肉松模式即可。
步骤6
面包机出来以后，觉得不够干 可以烤箱烘干一下。没有面包机的话 可以直接用不粘锅炒，炒好以后料理机打一下。
步骤7
牛奶、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、白砂糖、盐、酵母、中种面团撕碎，依次倒入面包桶 选择和面模式 开盖运行。
步骤8
揉好的面团 加入软化好的黄油 揉均匀。后放冰箱冷藏20分钟
步骤9
摔打，擀面棍敲 加搓衣法轮番上阵 十分钟（一种方法也可以，只是觉得累了就换换）
步骤10
揉出手套膜即可。
步骤11
封保鲜膜进行第一次发酵，室温29度以上一小时-一个半小时，发酵至面团膨大1.5倍左右。不要发太大，发好的面团 手指按压。不塌陷 也不回弹即可。 用面包机发酵的话 （不要选择发酵模式 因为温度太高） 选择酸奶模式 一小时。面团发的过快、过大都会影响后面的操作 造成口感不好，甚至二发不起。
步骤12
发好的面团按压排气以后静置20分钟。用擀面棍擀成片 铺在烤盘中。（不是不粘烤盘可以铺一层油纸）
步骤13
用叉子扎一些小孔，进行发酵，烤箱38度 50分钟。下层放一些热水。防止面团太干，也有利于发酵
步骤14
第二次发酵好以后 从烤箱取出，烤箱预热175度 。面包坯表面刷全蛋液，撒香葱、芝麻、火腿碎。进烤箱175度中层 烤18分钟
步骤15
烤好以后稍微晾一下 不太烫了 就盖保鲜膜焖一下，让面包回软
步骤16
然后脱模，表面划几刀 不要切透，便于卷起来
步骤17
抹沙拉酱，撒肉松
步骤18
卷好面包卷以后 把两边切掉
步骤19
切好面包卷
步骤20
切面抹沙拉酱
步骤21
撒上肉松
步骤22
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