番茄鸡蛋面的正宗做法、番茄、鸡蛋、火腿、口蘑、鲜面、盐、淀粉、清水、芝麻油、姜末怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄鸡蛋面的用料

番茄 500克

鸡蛋 3个

火腿 150克

口蘑 5朵

鲜面适量

盐 2勺

淀粉 10克

清水 1碗

芝麻油 1勺

姜末少许

番茄鸡蛋面的做法

步骤1

500克番茄清洗干净切丁备用。

步骤2

500克番茄清洗干净切丁备用。

步骤3

、鸡蛋打入碗里。

步骤4

锅底热油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液下锅后就马上用筷子不停的快速翻搅，等鸡蛋成型时，就是这样均匀的小颗粒状。鸡蛋成型后马上关火盛出，不要将鸡蛋炒的太老，要保持鸡蛋很嫩的口感。

步骤5

、盛出鸡蛋后直接倒入番茄翻炒出汤汁

步骤6

加入口蘑和火腿翻炒2分钟。

步骤7

1碗清水里加入10克淀粉搅拌成淀粉水。将淀粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁里，小火煮3-5分钟，然后加入2勺盐。清水的量根据您的需求来定，2人食水可以少点，多人食，水和番茄鸡蛋则都要多增加一些。

步骤8

关火后加入炒熟的鸡蛋和1勺芝麻油。面煮好以后，捞出面条，稍微沥下水分，煮好的番茄鸡蛋汤汁。这款鸡蛋面的做法与我们日常小馆里的番茄鸡蛋面稍有不同，我加入了火腿丁和口蘑，让味道更丰富一些。不喜欢也可以不加。面里没有面汤，加入的都是煮好的浇汁，所以味道更浓郁。

步骤9

成品图