【微体】洁白如雪芙蓉鸡片

芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

芙蓉鸡片的用料

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡脯切成薄皮。

步骤3

鸡蛋敲开只留蛋清。

步骤4

用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

步骤5

在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

步骤6

提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。

步骤7

而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

步骤8

等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

步骤9

把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。

步骤10

等鸡肉炸制成白色后取出。

步骤11

把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

步骤12

白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

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