夹心可可蛋糕块

宝贝比较喜欢吃巧克力，所以做一款可可蛋糕给他，抹上自制的猕猴桃果酱，那味道杠杠滴！

可可蛋糕的用料

步骤1

分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗不能有油和水，将蛋清放冰箱冷藏。先来做蛋黄糊，打散蛋黄，加糖10克至融化，分2次加入油搅打至蛋黄乳化，乳化的蛋黄比较粘稠，加入牛奶拌匀。

步骤2

筛入可可粉和低筋面粉，切拌成没有颗粒的可可糊

步骤3

烤箱170°预热，从冰箱取出蛋清，加入4-5滴白醋或者柠檬汁，分3次加入糖打发至偏干性发泡

步骤4

先将打发好的蛋清取出三分之一到可可糊里切拌均匀，再将拌匀的可可糊全部倒入剩余的蛋清里继续切拌均匀，倒入垫好油纸的模具里（我用的是9.5寸方盘）

步骤5

170°中层烤13-15分钟

步骤6

取出从高约20厘米处放手震一下排出热气，防止回缩，从烤盘带油纸一起取出晾凉

步骤7

切段，抹果酱，开吃

此方也可以做6寸可可戚风蛋糕一个

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