红粉佳人鸡尾酒的正宗做法、金酒、柠檬汁、红石榴糖浆、蛋白怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红粉佳人鸡尾酒的用料

金酒 30ml

柠檬汁 15ml

红石榴糖浆 7.5ml

蛋白 1个

红粉佳人鸡尾酒的做法

步骤1

双手洗净，在鸡尾酒杯中冰杯

步骤2

调酒器分三段放在操作台面上.

步骤3

取适量冰块（3～5）放入调酒器内.

步骤4

盎司杯10分之8的金酒倒入调酒杯

步骤5

盎司杯二分之一的柠檬汁倒入调酒器中

步骤6

适量的红石榴糖浆倒入调酒器中

步骤7

倒入蛋清～

步骤8

盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可

步骤9

将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒

步骤10

将调制好的鸡尾酒置于杯垫上，就完工啦～

红粉佳人鸡尾酒的烹饪技巧

由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红；用量多了，酒的颜色又呈深红，口味也会有变化。这款酒的色泽还是要看操作者根据手上所用的石榴糖浆来控制。