手揉版～超软面包

原来一直是面包机揉面，但是一直没有揉出那层薄薄的手膜，最近试了一下手揉版的，真是各种虐，不过很享受其中的乐趣，这次比上次又缩短了不少时间。加油↖(^ω^)↗

软面包的用料

高筋粉 500g

牛奶 350ml

白糖 50g

黄油 50g

酵母 5g

盐 3g

鸡蛋 1个

软面包的做法

步骤1

牛奶中火微波一分钟，加入酵母，搅拌均匀后静止五分钟。

步骤2

除黄油和盐以外的所有材料混合在一起，慢慢加入牛奶，揉成面团静止20分钟

步骤3

静止后的面团像洗衣板一样，搓出去拉回来，重复搓揉，直到扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉搓

步骤4

可以拉出薄薄的手膜，揉面就完成了，全程大约四十分钟（坚持就是胜利?）

步骤5

揉成光滑的面团后，进行第一次发酵，大约需要一个小时。发酵至原来的两倍大就OK了

步骤6

发酵好的面团取出排气，整出自己喜欢的形状后，进行二次发酵

步骤7

二发结束后，烤箱预热170度。表面刷上蛋液，入烤箱中上层，170度25分钟出炉